生鲜网站的兴起，改变了不少人的消费习惯，“足不出户”在“千里之外”就能享受到各种来自世界各地的果蔬。7月31日，半成品净菜电商青年菜君被曝出，因投资跳票公司陷入崩盘困境。8月1日，生鲜电商品牌“果食帮”又通过微信公众号宣布正式关门。当然，果食帮仅在深圳一地营运，知名度还远不如拿过创业工场天使投资，吴世春和王啸的A轮，以及中国平安、真格基金、联创策源B轮的青年菜君。
但青年菜君和果食帮的处境是生鲜电商创业者现如今面临的普遍境况的缩影：要么体面地死去，要么在苦苦挣扎。
生鲜电商们正在经历新一轮的淘汰赛，一边是关停、裁员和关店，一边是巨头的进入。从去年下半年开始众多生鲜电商纷纷倒下，其中不乏曾获亚马逊2000万美元注资的美味七七、半成品净菜电商青年菜君等，很多人对此感到困惑，生鲜电商行业也再次被推到风口浪尖……
盈利之困
95%的从业者在赔钱赚吆喝
“我们可以看得见，从去年下半年到今年上半年，从北京到上海，从上海到广州，每个礼拜倒闭一家生鲜电商。这里面有一些创业者是有资金的，有些创业者是有行业经验的，也有一些创业者背后有很好的大树和靠山。但是你会发现，他仍然没有熬到赚钱的那一天，没有度过这个冬天。”首农电商CEO李志起在近日某生鲜电商论坛上如此说道。
盈利，是国内99%以上生鲜电商企业面临的最直接现实问题。有数据显示，生鲜电商市场规模从2010年的4亿快速增至2015年的540亿，面临万亿级刚性市场需求，当前生鲜电商渗透率尚不到3%，尽管市场前景乐观，但在全国近4000家农产品电商中，仅有1%能够盈利，7%有巨额亏损、88%略亏、4%持平，这意味着95%都在赔钱赚吆喝。
对于生鲜电商而言，为何盈利如此艰难？对此，沱沱工社品牌部负责人在接受北京晨报记者采访时表示，“因为生鲜电商存在冷链物流成本高、损耗高、综合运营成本高等客观因素。另外，相较于服装、3C等产品，生鲜产品无论从产品形态还是物流运输都处在一个十分初级的阶段。”
N种死法 冷链物流仓储仍是难题
在李志起看来，在生鲜电商N种死法中有几种是特别典型的：“第一种：非常沉重，自建网点、供应链的运营模式把一些企业搞死了。第二种：资金断裂，青年菜君就是案例之一。第三种：建仓、建店。行业里现在很喜欢建仓、建店，做O2O的模式。我认为O2O是个伪命题，建仓库建得越多，亏损的压力越大。”
其实不难发现，在生鲜电商各种死法的背后，根源还是在于生鲜电商本身的难点：生鲜产品本身的高损耗以及配送、冷链物流环节的成本高企。
沱沱工社品牌部负责人表示，目前中国生鲜电商有几个非常不成熟的地方，包括用户习惯仍不成熟以及生鲜电商存在过度营销、恶性竞争等脱离商业本质的市场扩张方法。但最不成熟的是中国冷链建设的不成熟。如果有一天，中国的冷链物流可以在设备、包材、配送方法上进行革命性的提升，能够实现成本下降、保鲜品质更高、运输更远，这个时候才可谈某个电商通过自身的运营和精准的客户获取实现盈利，那一天，通过洗牌，整个生鲜电商盈利的春天或许大家都能看得到。
巨头入局
行业洗牌进行时
今年被普遍认为是生鲜电商的分水岭与行业洗牌年，而巨头的布局，无疑加剧了洗牌的进程。随着阿里投资易果生鲜、百度投资中粮我买网、腾讯投资每日优鲜等，生鲜电商市场已然成为了BAT角逐的又一领域。不过不少业内人士表示，对于那些逐步回归理性，深入前端即产地端做农产品品牌，不断锻造优化供应链，专注消费者的垂直生鲜电商，同样会赢得行业机会。
“一定要记住，我们面临的这场战争，一定要从突击战变成持久战，我们要准备拼耐力。以我这10多年的经验和了解，在农业这个领域里，每一个细分市场，每一个产业链条，要做好都是一场持久战，没有投机取巧的可能，没有急功近利的可能性。大家在这里太急于求成，有可能让自己猝死。”李志起如此说道。
沱沱工社同样认为，未来生鲜电商本身的发展必然要逐步趋向理性和成熟，各生鲜电商要基于商业本身形成自身的一些竞争优势。沱沱工社的优势是在于通过对种子、种养殖过程、加工、物流等各个环节进行严苛把关和标准建立，在消费者和用户心里塑造起安全、放心食材的首选生鲜品牌。生鲜电商有很多种路径可以变革、改进效率、提升品质，如果大家都是在这样一个道路上探索，或许生鲜电商的黄金时期，过个两三年就能到来。
出路何在
尽管如此，还是很多人不愿怀疑生鲜电商的美好前景。每一次行业的波动都会引发生鲜电商玩家们对心底的拷问：生鲜电商该如何玩？
日前，生鲜电商领域早期试水者沱沱工社前CEO杜非说，他原本想把沱沱工社作为自己的终身事业，但一路走来，没有在理想和现实之间找到一个很好的平衡点，这是他在沱沱工社的遗憾。
从杜非的说法中不难发现生鲜电商并没有很好地解决农业痛点。在整个零售市场面前，生鲜电商是渺小的。在网上流传的一篇相关文章中，杜非总结了生鲜电商的两大误区。
一是忽略消费者真实需求，缺少产业发展的前瞻性。物流成本、损耗、综合运营成本等客观因素决定了生鲜电商创业者需要天天琢磨如何提升客单价，同时拼命节省物流成本、冰块成本，甚至以牺牲产品品质为代价，但这些仅从运营角度审视生鲜电商的行为都是违背消费诉求的。
二是商品同质化严重，恶性竞争普遍，没找到破局良策。农产品天然的季节属性，决定了生鲜电商在相同时间段内产品是趋同的。而生鲜电商们为了获得更多客流，势必会展开一系列营销、补贴攻势，但这种叫卖又不敢把价格压低到消费者“爽点”，那样做背后需要靠大资本硬砸，没有人能支撑的起。
如今，生鲜电商前路依然未卜，但前面跌倒的人多了，后来的人怎么也能从中摸索出一二。
目前来看，生鲜电商进货渠道和商业模式的不同会使不同平台在运营效率和成本上，有些微的差别，但并不能使淘金者因此突围。生鲜电商发展的关键在于从上游深度开发生鲜产品，打造差异化的供应链优势，提高产品溢价和平台对上游的议价能力。
“电商除了流量、固定活跃用户没多少需要研究的内容，这些是运营本身需要解决的问题。最关键的是能不能帮用户找到最好的东西，All in在这个事情上，怎么可能做不好呢！”张颂说。
但实际上，能不能做得好，谁能做得好，什么时候能做好，一切还都是未知的。
可以肯定的是，厮杀成一片的生鲜电商，金子肯定是有的，只是获取的代价绝对不低。想要淘到真金，玩家们可能得先准备好足够多的钱和时间，一直赌下去。更多相关行业资讯请查阅由中国报告大厅发布的《2016-2021年中国生鲜电商行业发展前景分析及发展策略研究报告》。
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